Watani Magazine # 71

54 Éfôîa ÉæKGôJ ÒeC’G ¿ÉÁEG :Ωƒ°SQ áYÉæ°U iƒ∏◊G ﺻﻨﺎﻋﺔ ﺍﳊﻠﻮﻯ ﺍﺣﺪﻯ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺷﺎﻋﺖ ﻓﻲ ﺍﳌﺠﺘﻤﻊ ﺍﻟﺒﺤﺮﻳﻨﻲ ﻣﻨﺬ ﺯﻣﻦ ﺑﻌﻴﺪ ﻭﻟﻘﺪ ﺗﻮﺍﺭﺙ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﺸﻌﺒﻴﺔ ﻋﺪﺩ ﻣﻦ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﻭﺍﻷﺳﺮ ﺍﺑﴼ ﻋﻦ ﺟﺪ. ﻭﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺍﻥ ﺍﳌﺠﺘﻤﻊ ﺍﳋﻠﻴﺠﻲ ﻋﺮﻑ ﺍﳊﻠﻮﻯ ﻭﺗﻔﲍ ﻓﻲ ﺃﺳﺎﻟﻴﺐﺻﻨﺎﻋﺘﻬﺎ ﺍﻻ ﺍﻥ ﺣﻠﻮﻯ ﺍﻟﺒﺤﺮﻳﻦ ﺍﻟﺘﻲ ﺍﺷﺘﻬﺮﺕ ﺑﻬﺎ ﻣﺪﻳﻨﺘﺎ ﺍﳌﻨﺎﻣﺔ ﻭﺍﶈﺮﻕ ﻗﺪ ﺫﺍﻉﺻﻴﺘﻬﺎ ﻭﺃﺻﺒﺢ ﺍﻹﻗﺒﺎﻝ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻫﺎﻟﻲ ﻭﺍﻟﺰﻭﺍﺭ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺒﻼﺩ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺴﻮﺍﺀ ﻭﺫﻟﻚ ﳌﺎ ﺗﺘﻤﺘﻊ ﺑﻬﺎ ﻣﻦﺟﻮﺩﺓ . ﻭﺍﳊﻠﻮﻯ ﺍﻛﻠﺔ ﺷﻌﺒﻴﺔ ﺗﻘﺪﻡ ﻟﻠﻀﻴﻮﻑﻻﺳﻴﻤﺎ ﻓﻲ ﺍﳌﻨﺎﺳﺒﺎﺕ ﻭﺍﻷﻋﻴﺎﺩ ﻭﺣﺘﻰ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺍﳊﻠﻮﻯ ﺍﻷﻛﻠﺔ ﺍﳌﻔﻀﻠﺔ ﻟﺘﻘﺪﳝﻬﺎ ﻟﻀﻴﻮﻑ ﺍﻟﻘﺮﻳﺔ ﻭﺍﳌﺪﻳﻨﺔ. ﻭﺍﳊﻠﻮﻯ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦﺧﻠﻄﺔ ﻣﺮﻛﺒﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﺪﻫﻦ ﻭﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ ﻭﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺍﳌﻜﺴﺮﺍﺕ ﻭﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ. ﻭﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﳓﺎﺳﻴﺔ ﺿﺨﻤﺔ ﻣﺜﺒﺘﺔ ﻭﺳﻂ ﻓﺮﻥ ﺗﻘﻠﻴﺪﻱ ﻣﺼﻨﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﲔ ﻳﺤﻤﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻭﺩﺓ ﻭﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﺴﺨﲔ ﺃﺳﻔﻞ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﺑﻔﺘﺤﺔ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ) ﺍﳌﻼﺱﻭﺍﳌﻘﺸﺮﺓ ( ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺧﻠﻂ ﺍﳌﻮﺍﺩ 56